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爱乐透彩票网新版-“老大同八大件”之扒肉条

作者:admin 发布时间:2019-11-29 22:11:09 浏览次数:245
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大多名吃都会有其前史渊源和出处,即便有一些虽没有清晰的记载,也仍会有相关的故事和传说。但有一道在大同久负盛名的大菜却很难寻找其前史踪影,那便是老大同扒肉爱乐透彩票网新版-“老大同八大件”之扒肉条条。

在“八大件”当家的时代,老大同扒肉条必定是餐桌上的明星、C位出道的强者,那松软可口、肥而不腻的口感,那皮红肉润、香气浓郁的造型,使缙云天气预报得见之者垂涎欲滴,食之者咂嘴舔唇。甚至在很多年之后,回忆起当年扒肉条的甘旨,都会染指垂涎、称赞不已。

便是这样的一道大菜,记者遍寻古籍也未见其出处或有寥寥文字记叙,实乃憾事。也有学者说过,在清代的《调鼎集》中记载的扣肉的做法便是扒肉条的前身,但《调鼎集》是记载扬州菜做法的书,这与老大同扒肉条的做法相左,不足以学习。不过,能够必定的是,从明末至清代中期这道菜就现已逐步成型了,由于那个时代是猪肉开端被大规模食用的时期。一起,那个时期烹饪技能的开展和满族人入关带来的煮食猪肉的习俗也使得这道菜有了技能上的支撑。

不管怎么说,扒肉条的呈现不只改变了大同人的饮食习惯,更成为物质匮乏时代的一种美好记忆。当年的“八大件”虽说是婚宴、年宴的必备菜,但扒肉条必定是这其中最“有油水儿”、最解馋的一道菜。而其又与东北区域和京津区域撒播的大烧肉不同,与之比较,没有大烧肉腻口不说,更多了酥香滋味和肉皮、瘦肉部爱乐透彩票网新版-“老大同八大件”之扒肉条分带来的嚼劲儿。

至上世纪末本世纪初,跟着物质的丰厚与大众日益增强的健康认识,扒肉条已与人们渐行渐远,人们对以肥肉居多的扒肉条产生了嫌隙,忧虑血脂高、高血压的人群更是将其视为不健康的食物。但不管怎么说,作为一种传统美食,扒肉条一直仍是没有脱离人们的餐桌的。每到逢年过节,即便是已很少有人将其作为“饱口福”的“硬菜”,但家里的白叟仍是会做上三五斤应应景儿的爱乐透彩票网新版-“老大同八大件”之扒肉条。不只如此,在一些喜宴上,仍是会有扒肉条与丸子组合而成的“过年菜”端上桌,我们也会分而食之讨个彩头,以征兆往后生活美满、事业兴旺、财路广进、家庭幸福。

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